Staphylococcus Aureus meticilino resistente en bovinos lecheros: situación actual y desafíos en la producción láctea

Methicillin-resistant Staphylococcus aureus in dairy cattle: current situation and challenges in milk production

Mayra Lisbeth Chisag Chisag

https://orcid.org/0009-0007-6317-3370

Blanca Jeaneth Villavicencio Villavicencio

https://orcid.org/0000-0002-8600-201X

Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Ambato, Ecuador

mchisag0655@uta.edu.ec      bj.villavicencio@uta.edu.ec

Artículo de revisión

e9123

Cite este artículo como:

Chisag Chisag, M.L. y Villavicencio Villavicencio, B.J. (2026). Staphylococcus Aureus meticilino resistente en bovinos lecheros: situación actual y desafíos en la producción láctea. Universidad & ciencia, 15(1), e9123.

URL: https://revistas.unica.cu/index.php/uciencia/article/view/9123

DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.19391230

Resumen

Introducción: la resistencia a la meticilina en Staphylococcus aureus se ha convertido en un problema relevante en la producción bovina lechera debido a su asociación con mastitis clínica y subclínica, su persistencia en los sistemas productivos y su impacto en la calidad de la leche y pérdidas económicas. Objetivo: proporcionar información sobre la situación epidemiológica actual del Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en bovinos lecheros, mediante la descripción de sus mecanismos de resistencia y evaluación de su impacto en la productividad, la economía y la calidad de leche, además de revisar las principales estrategias de control, prevención y vigilancia. Método: se realizó una búsqueda exhaustiva de publicaciones científicas actuales, enfocadas en aspectos epidemiológicos, mecanismos de resistencia, impacto productivo y estrategias de control. Resultados: la prevalencia variable del Stahpylococcus aureus meticilino resistente en sistemas lecheros tiene una prevalencia variable según la región y sistemas productivos. El predominio de linajes asociadas al ganado y genes de resistencia responsables de generar resistencias y la capacidad para formar biopelículas favorece infecciones crónicas y subclínicas, lo que incrementa el uso de antibióticos y genera impactos productivos. Conclusión: la presencia de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en bovinos lecheros constituye un riesgo sanitario y productivo que requiere la aplicación de estrategias enfocadas en el refuerzo de las medidas de bioseguridad, el uso responsable de antimicrobianos y la vigilancia epidemiológica constante.

Palabras clave: bovinos lecheros; calidad de leche; resistencia a la meticilina, Staphylococcus aureus

Abstract

Introduction: methicillin resistance in Staphylococcus aureus has become a relevant issue in dairy cattle production due to its association with clinical and subclinical mastitis, its persistence within production systems, and its impact on milk quality and economic losses. Objective: to provide information on the current epidemiological situation of methicillin-resistant Staphylococcus aureus in dairy cattle, by describing its resistance mechanisms and evaluating its impact on productivity, the economy, and milk quality, as well as reviewing the main control, prevention, and surveillance strategies. Method: an exhaustive search of recent scientific publications was conducted, focusing on epidemiological aspects, resistance mechanisms, productive impact, and control strategies. Results: the prevalence of methicillin‑resistant Staphylococcus aureus in dairy systems varies according to region and production conditions. The predominance of livestock‑associated lineages, together with resistance genes and the ability to form biofilms, promotes chronic and subclinical infections, which increase antibiotic use and generates productive impacts. Conclusion: the presence of methicillin-resistant Staphylococcus aureus in dairy cattle represents a sanitary and productive risk that requires strategies centered on strengthening biosecurity measures, promoting responsible antimicrobial use, and maintaining continuous epidemiological surveillance.

Keywords: dairy cattle; methicillin resistant; milk quality; Staphylococcus aureus

Introducción

La resistencia a la meticilina en Staphylococcus aureus es uno de los problemas emergentes de alcance mundial que compromete la salud pública por su alta prevalencia en ganado lechero y la transmisión zoonótica; está determinada por la evolución de microorganismos ante el uso innecesario y cambio frecuente de antibióticos (Crespo et al., 2021). Se han descrito diversas variantes de MRSA asociadas a hospitales (HA-MRSA), la población (CA-MRSA) y al ganado (LA-MRSA) (Back et al., 2019). La resistencia a los B-lactámicos se debe al gen mecA del cromosoma cassette estafilocócico (SCC), que codifica una variante de la proteína de unión a la penicilina denominada PBP2a (Selim et al., 2025). Además, la capacidad de S. aureus para formar de biopelículas y evasión de respuesta inmune favorecen la persistencia bacteriana del patógeno al contribuir a infecciones crónicas y subclínicas que dificultan la detección y control preventivo (Touaitia, Ibrahim, et al., 2025).

Aunque la prevalencia global de cepas de S. aureus con resistencia adquirida a la meticIlina asociada a mastitis bovina es de baja a moderada, la variabilidad epidemiológica global y la presencia del patógeno en sistemas productivos representa una amenaza sanitaria y económica que se generan principalmente por la disminución en la producción de leche por la presencia de antibióticos, descarte de animales infectados y elevados costos por tratamientos terapéuticos (Vargas et al., 2020). La mastitis induce cambios en los factores fisicoquímicos y bacterianos de la leche, incrementando niveles de lipasa, pH, células somáticas, y proteínas séricas, y reduce caseína y algunos minerales esenciales, lo que causa alteraciones organolépticas, que se manifiesta a través de la rancidez (Riveros y Obando, 2020; Girma y Tamir, 2022).

Los desafíos actuales en la producción láctea incluyen la implementación de estrategias de control sobre el uso indiscriminado de antimicrobianos debido a la desinformación de los productores sobre la terapia farmacológica (Alarcón et al., 2025). La implementación de protocolos de investigación y tratamientos, vigilancia adecuada y la implementación de medidas de control adecuadas pueden ayudar a reducir la prevalencia de MRSA (Selim et al., 2022). Considerando la emergencia de este patógeno resistente a nivel global y el desafío creciente que representa para la inocuidad alimentaria y salud animal y comunitaria, con este trabajo se busca proporcionar información sobre la situación epidemiológica actual del Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en bovinos lecheros, describiendo sus mecanismos de resistencia, evaluando su impacto en la productividad, la economía y la calidad de leche, además de revisar las principales estrategias de control, prevención y vigilancia.

Desarrollo

El Staphylococcus aureus resistente a la meticilina se ha convertido en un patógeno de gran preocupación en el ámbito veterinario, debido a la elevada prevalencia en animales que pueden actuar como reservorios y a su detección en productos cárnicos, lo que constituye un riesgo tanto para los consumidores como para los trabajadores involucrados en los sistemas de producción (Olanipekun et al., 2025). Este riesgo se ve favorecida porque las bacterias pueden invadir la glándula mamaria y multiplicarse en los tejidos productores de leche desencadenando infecciones cuya presencia en la leche genera un riesgo para la salud humana y representa un problema relevante para la salud pública (Paramasivam et al., 2023).

La presencia y alta prevalencia de MRSA en las producciones lecheras y productos cárnicos representa un elemento determinante en la transmisión zoonótica, al ser éste un producto de alta demanda a nivel mundial, por lo que la vigilancia en su comercialización permite controlar y reducir dicha transmisión (Khanal et al., 2022; Xing et al., 2025).

Las buenas prácticas de bioseguridad se asocian con una elevada frecuencia de seropositividad, sugiriendo que la transmisión es capaz de transferirse entre animales sanos y enfermos dentro de una misma granja (Alvåsen et al., 2025). Además, la mala higiene del ordeño supone un riesgo para la diseminación de MRSA en granjas (Rossi et al., 2023).

Epidemiología actual de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en bovinos lechero

La epidemiologia de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en bovinos refleja una distribución global con variaciones regionales. Los animales de granja son reservorios de diversas cepas que pueden transmitirse a humanos debido al contacto frecuente entre ellos (Galarza y Rodríguez, 2021). Estudios previos han señalado una prevalencia relativamente baja de S. aureus resistente a la meticilina, que se mantiene en un rango hasta del 4.3 %, aunque en Asia, la prevalencia puede alcanzar hasta 6.47 % (Shahzad et al., 2024). En Europa, investigaciones en Polonia y Alemania, demostraron la prevalencia de linajes ST398 en casos de mastitis sugiriendo la urgencia de implementar programas para evitar la propagación a gran escala (Krukowski et al., 2020; Moawad et al., 2023). Estudios en Irán y países de China demuestra la alta prevalencias de MRSA en animales de granja, incluido bovinos que presentan una tendencia creciente en los últimos años, con presencia de variación genética e incidencia de genes de resistencia como mecA (Barua et al., 2025). En África, un estudio en Etiopía demostró la presencia de MRSA en leche cruda y en reservorios humanos en el interior de las granjas (Yesigat et al., 2023).

En diversas regiones de las Américas se ha identificado una prevalencia de 7,6 % de S. aureus resistente a la meticilina, de la cual el 2,4 % corresponde bovinos. Aunque a nivel general la prevalencia parece baja comparada con otras especies de animales de granja, en América latina la prevalencia en bovinos es mayor, lo que demuestra el déficit sanitario en prácticas de manejo, uso de antibióticos y bioseguridad, facilitando la persistencia del patógeno resistente (Barberato Filho et al., 2020). Específicamente en Ecuador se evidencia la prevalencia de S. aureus en leche cruda, aunque también se estableció la prevalencia de genes mecA y mecC, lo que sugiere las precarias medidas de higiene y protocolos de seguridad de los productores lecheros, subrayando la necesidad de fortalecer las prácticas de higiene, la aplicación de métodos diagnósticos moleculares y tratamientos terapéuticos acertados para minimizar los riesgos en la salud publica relacionados con productos lácteos contaminados (Loor Giler et al., 2025).

Mecanismos de resistencia de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina

La resistencia a la meticilina generados por S. aureus se genera por su gran plasticidad genética y presión selectiva debido al uso indiscriminado de antimicrobianos, lo que favorece la aparición de cepas resistentes a la penicilina y meticilina. Este mecanismo está determinado por la presencia de PBP2a, codificada por el gen mecA o mecC que se localizan dentro del cassette cromosómico estafilocócico que posee afinidad por los B-lactámicos (Aguayo Reyes et al., 2018). Esta resistencia ha generado que el S. aureus resistente a la meticilina sea un patógeno que se disemina rápidamente por la adquisición de nuevas determinantes de virulencia y resistencia (Fetsch et al., 2021).

La formación de biopelículas en S. aureus favorece la resistencia a antimicrobianos y dificulta el tratamiento de infecciones. Este mecanismo regulado por genes y redes como icaA-D, agr y bap, protege a las bacterias del sistema inmune y antibióticos y puede variar de acuerdo a condiciones ambientales (Peng et al., 2022). Estas comunidades bacterianas que se adhieren a superficies vivas o inertes gracias a la matriz extracelular que los rodea; actúa como capa de protección para las bacterias, facilitando su proliferación y liberación al entorno Flemming et al., 2023; Ortega y Hernández, 2018).

Impacto en productivo y económico

Las pérdidas económicas por mastitis causadas por MRSA se debe principalmente a los costos de tratamiento y reducción de producción de leche, sacrificio prematuro y el descarte de leche causado por los periodos de retiro de los tratamientos (Gisbert, 2025). En Uruguay, Benítez et al. (2025) estimaron un valor promedio de 341 US$/vaca/año, lo que corresponde al 10 % y 23 % de los ingresos por leche. Los costos principales son resultado de las fallas productivas por el incremento de recuento de células somáticas (CS), las bonificaciones no percibidas, el descarte de animales y la leche desechada, y en menor cantidad los costos preventivos. Esta afección en la calidad de leche genera un valor reducido en la industria, ya que elevados niveles de CS reducen su aptitud para la producción de productos derivados como queso y yogurt (González y Vidal, 2021).

Resultados similares se reportaron en Brasil, donde Corrêa et al. (2024) enfatizaron en que la mayor parte de pérdidas se relacionan con caída en la producción de leche que representó el 63,8 % de pérdidas totales, descarte de animales (29,5 %), descarte de leche (4,6 %), tratamiento terapéutico (2,0 %), lo que resulta en una caída del 10,6 % de la rentabilidad bruta anual. En Ecuador Brito et al. (2024) demostraron que las pérdidas económicas relacionadas con prevalencia de 14,25 % de mastitis clínica y subclínica equivalen a una pérdida de $127.05.

Efectos sobre la calidad de leche

En Ecuador, más del 70 % al consumo humano e industrial, por lo que la calidad y la composición de la leche cruda es un factor determinante en la expresión de características físicas de la materia prima y derivados lácteos (Danchuk et al., 2021). Bochniarz et al. (2023) demostraron que las vacas con mastitis clínica y subclínica causados por S. aureus presentan reducciones en los niveles de proteína, caseína, lactosa y grasa de leche cruda en comparación con animales sanos. Por su parte, Stanojević et al. (2023) reportaron un incremento significativo de ácidos grasos no esterificados, proteínas totales, globulinas y recuento de células somáticas junto con la reducción de albúmina en vacas afectadas. La presencia de grumos en la leche es otro indicador de mastitis (Intriago, 2024). Zalewska et al. (2024) menciona que la leche de animales con mastitis subclínica presenta alteraciones en el tiempo de coagulación y calidad del suero, afectando las propiedades tecnológicas de la leche y su adecuación para ser procesada.

Estrategias de control, prevención y vigilancia

La prevalencia del patógeno resistente en granjas y personal es ocasionada por las inadecuadas prácticas de higiene y contacto directo con animales sin medidas de protección. Esta situación demuestra la necesidad de estrategias de control basadas en el enfoque Una Salud, donde se incluya la capacitación del personal, protocolos rigurosos de higiene, manejo adecuado del ordeño y aplicación de medidas de seguridad y así reducir la propagación del patógeno y atenuar sus efectos productivos y económicos (Weleslassie et al., 2026). Huber et al. (2022) recalcan que el desconocimiento de la definición de medidas de bioseguridad por parte de los trabajadores dificulta su aplicación correcta en las granjas por lo que se corre el riesgo de la introducción, desarrollo o propagación de patógenos.

Los programas de diagnóstico y vigilancia se orientan en métodos rápidos y capaces de identificar la enfermedad en etapas tempranas. El recuento de células somáticas (RCS) es el indicador más empleado, aunque el recuento diferencial (RCDS) permite una evaluación más precisa sobre la salud de la ubre y calidad de leche. En la práctica de campo, la Prueba de Mastitis de California (CMT) sigue siendo una herramienta accesible y eficaz. Otras alternativas más avanzadas incluyen la medición de biomarcadores como NAGsa, LDH y proteínas de fase aguda en leche y suero que facilita la detección de procesos inflamatorios antes de que los signos clínicos sean evidentes (Stanek et al, 2024).

Además, otros autores señalan que el implemento de herramientas novedosas de diagnósticos basados en modelos aprendizaje automático (machine learning) que combina la conductividad eléctrica de la leche y el recuento celular contribuye al diagnóstico precoz de mastitis clínica y subclínica facilitando una intervención rápida y acertada (Pan et al., 2025).

La vigilancia debe ser contante y adecuada a las condiciones de cada explotación (Neculai Valeanu y Ariton, 2022). El uso de antibióticos que sean sensibles y específicas para las bacterias presentes en las granjas es fundamental para evitar crear resistencias. Esto requiere de la capacitación de los trabajadores agrícolas en el uso adecuado de los antibióticos, con el fin de prevenir la aparición de cepas resistentes que, a la larga representa un riesgo para la salud humana debido a las posibilidades de ingestión de alimentos contaminados (Lubna et al., 2023).

La implementación de métodos de prevención en la producción láctea evita la propagación e incremento de prevalencia del patógeno. Briones et al. (2024) destacan que el lavado de manos y ubres, secado, pre-sellado y sellado son etapas críticas en el proceso de ordeño y su aplicación ayuda a obtener leche cruda de buena calidad. De manera complementaria Barca (2023) señala que estos procesos, junto con el mantenimiento adecuado de los equipos ayuda a prevenir lesiones en los pezones y reduce la probabilidad de infecciones intramamarias. Estas acciones no solo contribuyen a una mejor salud de la glándula mamaria del animal, sino que también favorecen a una producción láctea sostenible.

Conclusiones

El Staphylococcus aureus resistente a la meticilina en bovinos lecheros representa un problema sanitario significativo que afecta la salud animal, la calidad de leche, la rentabilidad productiva y salud pública. La prevalencia de este patógeno multirresistente en bovinos es de baja a moderada, pero con variaciones considerables a nivel regional, especialmente en sistemas con deficiencias en bioseguridad y uso inadecuado de antimicrobianos. La resistencia mediada por genes mecA/mecC y la formación de biopelículas favorecen infecciones persistentes, lo que incrementa el uso de antibióticos y ocasiona pérdidas económicas por la baja producción de leche, los elevados costos de tratamientos y el descarte de animales. Además, genera alteraciones en la composición físicoquímica de la leche que comprometen su calidad industrial. Su control requiere de la implementación de medidas de prevención, el refuerzo de las medidas de bioseguridad y vigilancia epidemiológica continua.

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Conflicto de interés

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